单 位： 食品与生物工程学院
通讯地址: 成都市十陵镇成都大学综合楼C区
电子邮件: penglianxin@cdu.edu.cn
简 历
2004年7月毕业于成都中医药大学中药学（基地班）专业，获学士学位。
2007年7月毕业于西南民族大学有机化学（民族药方向）专业，获硕士学位。
2019年6月毕业于成都中医药大学中药学专业，获博士学位。
2007年9月–2010年1月, 成都大学, 药学与生物工程学院, 助理实验师。
2010年1月–2014年1月, 成都大学, 药学与生物工程学院, 实验师
2014年10月-2015年11月, 成都大学, 药学与生物工程学院, 高级实验师
2015年10月-2021年1月, 成都大学, 食品与生物工程学院, 副教授
2021-1月 至 今, 成都大学, 食品与生物工程学院, 教授
主要研究方向
杂粮营养功能与精深加工
主要科研(或教学情况)
彭镰心，博士，硕士研究生导师，成都大学三级教授，四川省学术和技术带头人后备人选，国家现代农业产业技术体系四川杂粮创新团队岗位专家，国家乡村振兴重点帮扶县科技特派团成员，四川省科技厅“三区”人才，农业农村厅服务市州专家团专家。现任农业农村部杂粮加工重点实验室副主任，成都大学全国农产品质量安全与营养健康科普基地主任，四川省杂粮产业化工程技术研究中心副主任，《食品工业科技》优秀青年编委，Journal of Agricultural and Food Chemistry, eBioMedicine, ACS Nano等国际权威杂志审稿人。主要从事杂粮、食药两用植物营养品质评价与精深加工研究，主持、主研国家重点研发计划课题、国家自然科学基金、四川省科技厅重点研发计划、农业农村部公益性专项、成都市重点研发项目等10余项，发表论文100余篇，其中SCI收录50余篇，ESI高被引3篇。参与出版专著、教材8部，授权专利15项，成果转化4项。获四川省科技进步一等奖1项，二等奖1项，三等奖1项，神农中华农业科技奖1项。
主要科研项目（或教学项目）
1. 国家现代农业产业技术体系四川杂粮创新团队（SCCXTD-2024-20），杂粮储藏与加工技术与应用研究岗位专家，2024-2028，50万，主持。
2. 青海青稞营养与加工适宜性评价及高值化利用，四川省科技厅区域创新合作项目（2024YFHZ0166），2024-2025，20万，主持。
3. 苦荞产学研合作项目，西昌市正中食品有限公司，2024-2025，50万，主持
4. 基于TLR4/NF-κB途径的苦荞类外泌体重塑肠道菌群调控糖脂代谢作用机制研究，中央引导地方科研项目（2023ZYD0078），2023-2024，30万，主持。
5. 特色杂粮运动健康食品的加工技术集成及新产品开发，四川省科技厅重点研发项目（2019YFS0526），2019-2022，100万，主持。
6. 甘孜州青稞品质数据库构建及新产品研发，四川省科技厅重点研发项目（2023YFN0062）,2023-2025，30万，课题负责。
7. 杂粮营养配伍技术研究及米饭伴侣开发，成都市科技局创新研发项目（2022-YF05-00431-SN），2022-2023，10万，主持。
8. 光照对苦荞芽品质及活性成分积累的影响，四川省科技厅应用基础项目（2016JY0092），2016-2019，10万，主持。
9. 荞麦的功能成分，国家燕麦荞麦产业技术研发中心（CARS-08-D-3子课题），2011-2015，15万，主持。
10. 羌彝苗药材化学成分研究，四川省中医药管理局（510201202102305）子课题，2021-2023，10万，主持。
11. 保健食品重点原料高风险物质的监测识别方法与关键技术研究，国家重点研发项目课题，2019-2022，383万，课题骨干。
12. 杂粮面粉洁净生产及灭菌技术装备研究示范，公益性行业（农业）科研专项（201303069-08），2013-2018，275万，课题骨干。
科研成果（或教学成果）
1. 彭镰心(4/10); 苦荞麦新产品开发关键技术研究及产业化示范, 四川省人民政府, 科技进步, 省部一等奖, 2017.
2. 彭镰心(2/8); 苦荞功能因子高值化利用关键技术及产业化示范, 四川省人民政府, 科技进步, 省部二等奖, 2021.
3. Zhang JY, Ren CQ, Cao YN, Ren YH, Zou L, Zhou C, Peng LX*. Role of MicroRNAs in Dietary Interventions for Obesity and Obesity-Related Diseases, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71(40): 14396-14412
4. Liu Y, Tan ML, Zhu WJ, Cao YN, Peng LX*, Zou L, Zhao G. In Vitro Effects of Tartary Buckwheat-Derived Nanovesicles on Gut Microbiota, Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2022, 70, 2616−2629.
5. Zhu WJ, Liu Y, Cao YN, Peng LX*, Yan ZY, Zhao G. Insights into Health-Promoting Effects of Plant MicroRNAs: A Review, Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2021, 69, 14372−14386.
6. Yao ZD, Cao YN, Peng LX*, Yan ZY, Zhao G. Coarse Cereals and Legume Grains Exert Beneficial Effects through Their Interaction with Gut Microbiota: A Review, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69(3):861−877.
7. Peng LX, Wang JB, Hu LX, Zhao JL, Xiang DB, Zou L, Zhao G*, Rapid and Simple Method for the Determination of Emodin in Tartary Buckwheat (Fagopyrum tataricum) by High-Performance Liquid Chromatography Coupled to a Diode Array Detector, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2013,61(4):854-857.
8. Zhao G, Zou L, Wang ZG, Hu HL, Hu YB, Peng LX. Pharmacokinetic Profile of Total Quercetin after Single Oral Dose of Tartary Buckwheat Extracts in Rats. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2011, 59(9):4435-4441.
9. Peng LX, Zou L, Su YM, Fan Y, Zhao G*, Effects of Light on Growth, Levels of Anthocyanin, Concentration of Metabolites in Fagopyrum tataricum Sprout Cultures, International Journal of Food Science & Technology, 2015, 50:1382-1389.
10. Zhao G, Peng LX*, Wang S, Hu YB, Zou L. HPLC Fingerprint-Antioxidant Properties Study of Buckwheat, Journal of Integrative Agriculture, 2012,11(7):1111-1118.
11. Peng LX, Huang YF, Liu Y*, Zhang ZF, Lu LY, Zhao G*, Evaluation of Essential and Toxic Element Concentrations in Buckwheat by Experimental and Chemometric Approaches, Journal of Integrative Agriculture, 2014, 13(8):1691-1698.
12. Peng LX, Wei LJ, Yi Q, Chen GH, Yao ZD, Yan ZY*, Zhao G*. In Vitro Potential of Flavonoids from Tartary Buckwheat on Antioxidants Activity and Starch Digestibility, International Journal of Food Science & Technology, 54(6):2209-2218.
13. Peng LX, Zhang Q, Zhang YH, Yao ZD, Song PP, Zhao G*, Yan ZY*. Effect of tartary buckwheat, rutin, and quercetin on lipid metabolism in rats during high dietary fat intake[J]. Food Science & Nutrition, 2020, 8(1):199-213.
14. Xiang Y, Cao YN, Yang SH, Ren YH, Zhao G, Li Q, Li H, Peng LX*. Isolation and purification of Tartary buckwheat polysaccharides and their effect on gut microbiota. Food Science & Nutrition, 2023, 11, 408–417.
15. Liu Y, Ren C, Zhan R, et al. Exploring the potential of plant-derived exosome-like nanovesicle as Functional Food Components for Human Health: a review. Foods, 2024, 13(5): 712.
16. 杨斯惠;马明芳;曹亚楠;任远航;万燕;邹亮;彭镰心. 不同杂粮多糖的体外抗氧化、益生和抗癌活性比较，食品工业科技，2023 ,44 (01)：1-11
17. 荞麦加工与产品开发新技术，2010.08，科学出版社，副主编。
18. 荞麦的营养与功能，2012.11，副主编。
19. 荞麦栽培学，2015.01，主编。
20. 中药微生态学，2023.12，副主编。
21. 一种富含芦丁、槲皮素的荞麦面条及其制备方法，ZL201910260198.X，发明专利，第一。
22. 一种速溶苦荞咖啡的制备方法，ZL20101061115.2，发明专利，第一。
