单 位：成都大学肉类加工四川省重点实验室
通讯地址: 成都市外东十陵镇成都大学药学与生物工程学院
电子邮件:zhangyin@cdu.edu.cn
简 历
1999.09-2003.07，郑州粮食学院，化学化工学院，学士
2003.09-2006.07，河南工业大学，粮油食品学院，硕士
2006.09-2009.07，华南理工大学，轻工与食品学院，博士
2012.02-2013.07，四川大学，出国外语培训（中国留学基金委资助）
2012.09-2013.09，美国加州大学戴维斯分校（University of California，Davis），工程学院农业与生物工程系，博士后（脱产）
主要学术兼职
四川省农业综合开发领导办公室专家
美国农业工程学会（ASABE）学术委员
四川省食品科技协会委员
SCI收录期刊INNOV FOOD SCI EMERG,INT J FOOD SCI TECH,J FOOD ENG,J FOOD NUTR RES,J FOOD PROCESS PRES等期刊审稿人
主要研究方向
食品生物技术；农畜产品加工与保藏。
主要科研和教学情况
任现职以来，公开第一作者发表学术论文20篇（其中SCI收录5篇，EI核心刊收录2篇，美国农业工程国际会议宣讲论文3篇，中文核心7篇）；主持国家自然科学基金、科技部、四川省及成都市项目8项；获发明专利3项；获四川省及成都市科技进步奖4项，出版教材（参）6部，鉴定成果8项。
主持的研项目
1.鲜味肽呈鲜效果的基因表达验证及其呈鲜机理的研究（31501505），国家自然科学基金委青年基金
2.现代保鲜技术在彭州蔬菜贮藏中的集成与产业化示范（2015GA810011），科技部星火计划
3.资中冬尖传统发酵工艺改造与产业化示范（2011FZ0104），四川省科技支撑项目
4.鲜味肽的分离纯化及其在产品开发中的应用（14ZA0320），四川省教育厅重点项目
5.四川特色农产品按G.GAP标准化种植及IFS包装储藏冷链物流的产业链研究（12DXYB177JH-002），成都市科技局重点研发项目
7.肉类加工关键技术集成与转化应用（2011ZC0308），成都市经信委技术研发及成果转化项目
8.优质猪肉精深加工与冷链贮运综合技术集成与产业化，成都市八大科技产业化工程重大项目课题
第一作者发表的主要论著
1.Umami taste amino acids produced by hydrolyzing extracted protein from tomato seed meal. LWT-Food Science and Technology，2015,62(2): 1154 -1161
2.Recent developments on umami ingredients of edible mushrooms A review. Trends in Food Science & Technology，2013,33(2):78-92
3.Bone soup: protein nutrition and enzymatic hydrolysis process optimized by response surface method. Journal of Food & Nutrition Research. 2014,53(1):1-12
4.Stability and sensory quality of fresh fruit and vegetable juices: evaluated with chromatic aberration. Journal of Food Processing and Preservation.2014,38(3):1259–1268
5.Meat sensory color grade: mathematical simulation and its application in quality analysis of chilled pork.Journal of Food Processing and Preservation, 2014,38(4):1957–1964
6.骨素及骨素酶解液中蛋白质及肽的电泳分离.现代食品科技，2015,31(6):178-182
7.高压和酶解辅助制备超微骨粉的工艺研究.现代食品科技，2014,30(10):172-175
8.骨素酶解液喷雾干燥工艺的响应面法优化.食品工业科技,2013,34(9):233-237
9.骨素酶解工艺条件的响应面法优化 .食品工业, 2012,33(5):57-59
10.牦牛肉干的水解蛋白无硝护色工艺优化 食品科技（中文核心），2014,33(4):320-324
参加国内外重要学术会议
1. 2012.7.21~24，美国农业工程学会年会（ASABE）。Kansas City, Missouri, July 21 - July 24。大会特邀报告。题目：High Static Pressure and Heat Assistant Milling for Preparing Superfine Bone Particles
