姓名：吴笛
单 位： 成都大学食品与生物工程学院
通讯地址: 成都市龙泉驿区成洛大道2205号成都大学高等研究院C301
电子邮件: diwulab@163.com
简 历
2025.01—至今，成都大学，食品与生物工程学院，研究员；
2020.01—2024.12，成都大学，食品与生物工程学院，副研究员；
2017.07—2019.12，成都大学，食品与生物工程学院，助理研究员；
2015.08—2016.09，加拿大多伦多大学，化学学院，访问学者
2012.09—2017.07，四川大学，化学工程学院，应用化学，工学博士（硕博连读）
2008.09—2012.07，四川大学，化学工程学院，制药工程，工学学士
主要研究方向
研究方向：食品化学，食品多组分互作，光调控蛋白质策略
主要科研(或教学情况)
从事食品化学、蛋白质互作网络、与刺激-响应型微纳材料调控生物大分子结构及功能的研究，主持国家自然科学青年基金1项，地区基金1项，四川省科技厅科技计划面上项目2项，其它省部级、厅局级项目5项，参与国家自科基金及四川省重大科技成果转化分析测试平台建设项目3项。公开发表国内外学术论文90余篇，以第一作者/通讯作者发表SCI论文60篇，其中一区TOP论文35篇，8篇入选ESI学科前1%高被引论文，3篇入选ESI学科前0.1%热点论文。担任四川省科技青年联合会理事，及多个SCI期刊审稿人，入选2024年科睿唯安全球前2%顶尖科学家，获中国发明专利授权2项，参编专著1部，已培养硕士研究生18名。近五年参加国际及全国性学术会议近10次，作国际会议学术汇报2次，参与获得2024年中国商业联合会科技进步特等奖。
主要科研项目（或教学项目）
国家自科基金青年基金项目：基于红光驱动的偶氮苯衍生物分子开关光调控蛋溶菌酶构象的研究（21808020，30万，2019-2021），主持
国家自科基金地区项目：蛋白质磷酸化修饰介导新疆多浪羊肉冷却贮藏品质变化的分子机制（32360604，32万，2024-2027），联合主持
四川省科技计划项目：偶氮苯纳米团簇介导光感脂质体精准调控脂溶性营养素保护与释放的关键技术（2025ZNSFSC0240，20万，2025-2026），主持
四川省科技计划项目：基于偶氮类食品着色剂光调控α-螺旋多肽构象的可行性研究及其应用（2018JY0151，10万，2018-2019），主持
产学研横向：食品营养素体外保护和体内释放效率及量能的有效控制（H20242536，82万，2024-2027），主持
湖南省肿瘤医院：基于胃肠吸收多维信息融合的测试研究（H20242475，40万，2024-2026），主持
四川大学华西医院：基于表面增强拉曼光谱的微流控检测平台在EBV相关胃癌液体活检中的应用研究（H2281/H2625，2023-2025，18.7万），主持
中南大学湘雅三医院：新型光磁多级孔纳米平台检测和分选CTCs的关键技术及计算机模拟研究（H20242633，2024-2027，19.7万），主持
成都中医药大学：基于时间连接组学技术的针刺治疗围绝经期失眠的多重脑网络平衡机制研究（H2136，2023-2024，3.4万），主持
北京市食品添加剂工程技术研究中心开放基金：基于偶氮色素光控多肽片段（2019年，4.5万，2019-2020），主持
农业部杂粮加工重点实验室开放基金：藜麦皂苷与功能性蛋白质的相互作用机制研究及功效评价（2018CC16，2万，2019-2020），主持
肉类加工四川省重点实验室开放基金：肉制品防腐剂叔丁基羟基茴香醚及其代谢产物与血清白蛋白的相互作用研究（19-R-01，2019-2020）
代表性论文
1.Delivery of hyperoside by using a soybean protein isolated-soy soluble polysaccharide nanocomplex: Fabrication, characterization, and in vitro release properties, Food Chemistry, 2022, 386:132837. SCI（1区TOP）、ESI高被引论文、ESI热点论文
2.Molecular dynamics simulation of the interaction of food proteins with small molecules[J]. Food Chemistry, 2023, 405:134824. SCI（1区TOP）、ESI高被引论文、ESI热点论文
3.Evaluation of the binding affinity and antioxidant activity of phlorizin to pepsin and trypsin[J]. Food Science and Human Wellness 13 (2024) 392-400. SCI（1区TOP）、ESI高被引论文、ESI热点论文
4.Comparative analysis of the interaction between alpha-lactalbumin and two edible azo colorants equipped with different sulfonyl group numbers[J]. Food Chemistry, 2023, 416: 135826. SCI（1区TOP）、ESI高被引论文
5.Interaction mechanisms and structure-affinity relationships between hyperoside and soybean β-conglycin and glycinin, Food Chemistry, 2021,347:129052. SCI（1区TOP）、ESI高被引论文
6.Gliadin/Konjac glucomannan particle-stabilized Pickering emulsion for honokiol encapsulation with enhanced digestion benefits[J]. International Journal of Biological Macromolecules 291(2025)139064. SCI（1区TOP）
7.Molecular mechanism of phytochemical cinnamic acid/cinnamaldehyde from the spice cinnamon binding to bovine hemoglobin [J]. Food Bioscience, 2024, 61:104630. SCI（1区TOP）
8.Encapsulation of lemongrass essential oil by bilayer liposomes based on pectin, gum Arabic, and carrageenan: Characterization and application in chicken meat preservation[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 135706. SCI（1区TOP）
9.Characterization of the effects of bridging linker on the β-Lactoglobulin binding mechanism on the nanoscale metal-organic frameworks[J]. Food Chemisty, 2025, 464:141715. SCI（1区TOP）
10. Binding behavior and antioxidant study of spice extract piperine with respect to meat myoglobin[J]. Food &Function 14 (2023) 6422-6431. SCI（1区TOP）
