主讲人：王爱莉，食品与生物工程学院特聘副研究员。于2016年5月在美国弗吉尼亚理工大学 (Virginia Tech) 获得食品科学与工程专业博士学位。曾任弗吉尼亚理工大学助理研究员以及研究生院交叉学科教育项目(Interdisciplinary Education Program) 主管。主要从事杂粮食品深加工、功能食品开发、奶制品成分分析及产品包装、食品感官风味等的研究。
讲座题目：食品感官检测方法及应用
摘要：本次讲座将系统介绍食品感官分析的核心方法体系及其在产业中的实践应用。内容涵盖差别检验、描述性分析（如QDA）与消费者接受度测试三大类方法，重点阐述如何通过科学实验设计将主观感官体验转化为可量化的客观数据。讲座将结合食品研发、质量控制与货架期预测等典型场景，展示感官分析在产品风味优化、竞品对标及消费者偏好洞察中的关键作用，并简要探讨智能感官（电子鼻/电子舌）与人工感官评价的互补趋势。
讲座时间：2026年12月10日14:00-14：45
讲座地点：学术交流中心B区2014
主办：食品与生物工程学院
承办：农业农村部杂粮加工重点实验室
