主讲人简介：程杰，成都大学副教授，成都市高新区金熊猫人才，主要研究方向为AI与合成生物学在肉品保藏和加工领域中应用。主持国家自然科学基金和四川省自然科学基金等省部级项目3项。以第一作者/通讯作者发表高水平论文40余篇（4篇ESI高被引论文）；授权发明专利2项。指导本科生获得全国大学生生命科学竞赛国家级一等奖、二等奖，第十七届“挑战杯”四川省大学生课外学术科技作品竞赛省一等奖，四川省大学生创新创业训练计划项目国家级和省级等多项。
主讲内容：抗冻蛋白是一类具有独特冰晶调控功能的生物大分子，但在实际应用中面临天然来源受限、提取困难及成本高、异源表达错误折叠、热滞活性不高及存在免疫原性风险等问题。利用人工智能（AI）与合成生物学，通过“理性设计-高效生物合成-机制解析-精准保鲜”
的思路，首先，构建整合抗冻蛋白序列、结构、热滞活性等功能活性的专项数据库，建立融合图神经网络与生成对抗网络的多目标深度学习模型。其次通过启动子工程、信号肽及分子伴侣工程，实现抗冻蛋白在食品级微生物中的高效可溶性表达。最后，通过实验与模拟相结合，系统阐明抗冻蛋白在肉品冷冻贮藏中对冰晶形态与分布的调控规律，揭示其与肌肉蛋白、脂质及水分的多相界面相互作用机制，筛选具有自主知识产权且性能优异的新型抗冻蛋白。旨在突破天然抗冻蛋白资源束缚，实现抗冻蛋白的理性设计及高效生物合成，推动AI与合成生物学在食品贮藏领域的深度融合。
时间：6月9日14:00-15:00
地点：9s328
主办单位：食品与生物工程学院
