主讲人简介：
耿放，工学博士，成都大学研究员。研究方向为为畜产食品科学与技术。四川省学术和技术带头人后备人选，四川省鸡产业创新团队岗位专家，连续入选“全球前2%顶尖科学家”榜单。担任亚洲蛋品协会常务理事、中国畜产品加工研究会理事。主持获得中国商业联合会科技进步特等奖2项（2024.12、2025.12）、中国发明协会二等奖1项（2025.06），参与获得省级科技奖励4项。发表第一作者/通讯作者高水平论文120余篇（中科院一区和Top期刊论文80余篇），其中入选ESI高被引论文8篇。
主讲内容简介：
我国鸡蛋产量近年增长缓慢，其根本原因在于鸡蛋绝大多数为直接烹饪食用，加工率尚不足10%。拓展鸡蛋在食品工业中的应用，是提高鸡蛋加工率、增加鸡蛋消费、保障我国优质蛋白供给的核心关键。课题组重点攻克了鸡蛋精深加工关键技术并实现其产业化：开发的高品质蛋糕、蛋挞液和蛋干等产品，极大提升了蛋制品品质和市场竞争力；创建了鸡蛋活性成分系列高值化新产品；研究了蛋壳钙生物转化技术、蛋膜高效抗氧化肽绿色高效水解技术，研发了蛋壳源有机钙、壳膜胶原蛋白肽等产品，实现了鸡蛋壳膜高值化利用。
时间：2026年6月8日（星期一）下午14:00—15:00
地点：13219
