【嘤鸣讲堂】王博：肉类及其制品冷冻和解冻技术研究进展

作者:时间:25-11-24 14:53浏览:字体: 大中小

主讲人简介：王博，成都大学特聘副研究员，毕业于东北农业大学，主要从事畜产品加工与贮藏、冷冻肉及其制品品质控制方面的研究。

主讲内容：良好的冷冻和解冻方式可以保证食品的新鲜程度，保持食品品质。冷冻和解冻的速度、时间和温度都会影响原料肉及其制品的品质。选择合适恰当的冷冻和解冻方式，优化冷冻和解冻条件，最大限度的降低肉制品品质裂程度，这对肉制品新鲜度的维持至关重要。

时间：11月26日19:30-20:00

地点：13132

主办单位：食品与生物工程学院

一审：王博

二审：党政办

三审：孙雁霞