主讲人：王爱莉，食品与生物工程学院特聘副研究员。于2016年5月在美国弗吉尼亚理工大学 (Virginia Tech) 获得食品科学与工程专业博士学位。曾任弗吉尼亚理工大学助理研究员以及研究生院交叉学科教育项目(Interdisciplinary Education Program) 主管。主要从事杂粮食品深加工、功能食品开发、奶制品成分分析及产品包装、味觉交互作用等的研究。近年来，作为负责人先后与全美奶制品协会、Wake Forest医学院、以及美国杜邦公司(DuPont)合作完成多项研究课题。公开发表SCI论文十余篇，其中第一作者的SCI论文6篇。多次在全美奶制品年会等国际会议上发表学术报告。 目前是Food Research International, Journal of Dairy Science, Journal of Food Science, Oral Disease等杂志的评审人。
讲座题目：食品中有害元素与食品安全
摘要：重金属污染因其隐蔽性和累积性成为威胁人类健康的重大隐患。本次讲座聚焦汞（Hg）、铅（Pb）、镉（Cd）、铬（Cr）等典型有害元素，系统解析其污染路径、食品链传递机制及健康危害。通过案例解析，您将了解重金属如何损害神经、肝肾及免疫系统，掌握科学防护方法。专家将支招如何识别风险食品、科学饮食排毒，共同筑牢"舌尖上的防线"。
讲座时间：2025年3月25日10：35-12：10
讲座地点：7教102
主办：食品与生物工程学院
承办：农业农村部杂粮加工重点实验室
