主讲人简介：张晶，博士，特聘副研究员，2022年6月毕业于重庆大学，获生物医学工程（工学）博士学位。主要研究方向为：（1）食品发酵微生物；（2）纳米材料制备及应用；（3）食品安全检测。发表SCI论文10篇，授权发明专利7项。
主讲内容：白酒是中国特有蒸馏酒，同时也是世界六大蒸馏酒之一。随着微生物学和分析检测技术的发展，白酒风味成分及其功能微生物逐渐被揭示，也成为近年来研究的热点。本讲座将从白酒乙酸乙酯的形成、控制等方面进行介绍。
时间：2月28日19: 00-20:00
地点：09S305
主办单位：食品与生物工程学院
