主讲人简介：何洪，工学博士，中共党员，成都大学食品与生物工程学院特聘副研究员。毕业于福建农林大学食品科学与工程专业。研究方向为禽蛋营养作用机理。主持国家自然科学青年基金1项。第一作者发表SCI论文10篇，授权发明专利1项。
主讲内容简介：蛋白质糖基化是最普遍、最丰富的蛋白质翻译后修饰。糖基化结构由糖链结构及其与氨基酸的连接方式共同决定，主要包括N-糖基化修饰和O-糖基化修饰。鸡蛋被认为是最佳的膳食蛋白质来源。鸡蛋清富含蛋白质，且主要蛋白质均为糖蛋白（卵黏蛋白、卵白蛋白和卵转铁蛋白等）。蛋清糖蛋白经胃肠消化后将在消化道内产生大量糖肽，这些糖肽的结构和功能需要被鉴定和明确。本讲座将全面解析蛋清糖肽的结构，并探究蛋清糖肽对巨噬细胞的免疫活性。
时间： 2024年11月25日 下午14:00—15:00
地点： 12-322
主办单位：食品与生物工程学院
