主讲人简介：曾梅君，成都大学特聘副研究员，博士毕业于美国威斯康星大学麦迪逊分校（University of Wisconsin-Madison），主要从事益生元功能性食品开发、生物质基食品包装材料、木质纤维素高值化利用等方面的研究，近年来主持四川省科技项目一项，以第一作者及通讯作者发表SCI收录一区论文共计7篇。
主讲内容：乳酸杆菌选择性发酵利用低聚寡糖是其在肠道中增殖并发挥益生元活性功能的必要条件，研究乳酸杆菌对低聚寡糖发酵的特异性和代谢机制对于揭示低聚寡糖益生元功能机理十分重要。本讲座介绍了不同的乳酸杆菌菌种发酵利用不同化学结构的低聚葡萄糖的特异性，深入揭示低聚葡萄糖的糖苷键构型和聚合度分布对各乳酸杆菌体外发酵利用的影响规律，并对低聚葡萄糖复合乳酸杆菌的共生元产品开发及食品工业应用加以探讨。
时间：2024年11月21日，17:00–18:00
地点：13116
主办单位：食品与生物工程学院
