主讲人简介：张晶，博士，特聘副研究员，2022年6月毕业于重庆大学，获生物医学工程（工学）博士学位。主要研究方向为：（1）食品发酵微生物；（2）纳米材料制备及应用；（3）食品安全检测。发表SCI论文10篇，授权发明专利7项。
主讲内容：白酒是世界六大蒸馏酒之一，有着两千多年的悠久酿造历史。白酒酿造过程中，伴随着大量风味物质的生成和转化，赋予白酒独特的风味。本讲座将从白酒酿造工艺出发，介绍白酒酿造过程中主要酯类物质的代谢和调控。
时间：9月18日19: 00-20:00
地点：09S305
主办单位：食品与生物工程学院
