主讲人简介：
何洪，重庆巫山人，工学博士，中共党员，成都大学特聘副研究员。2023年6月毕业于福建农林大学食品科学与工程专业。研究方向为禽蛋营养作用机理、功能性食品微纳材料设计与应用。第一作者发表SCI论文6篇，授权专利1项。
主讲内容简介：
淡竹叶（Lophatherum gracile Brongn）是一种药食同源的中药材，目前主要提取其活性成分用于制药和食品行业，而残留物被丢弃。淡竹叶富含纤维素，深度研究和开发利用淡竹叶纤维素具有重要意义。纤维素纳米晶体具有纳米级尺寸、力学性能好、亲水性强和结晶度高等优点。通过对纤维素纳米晶体进行酯化改性可获得具有良好分散性和两亲性的疏水纤维素纳米晶体，其在不同食品体系有广泛的应用前景。但是，疏水I、Ⅱ型纤维素纳米晶体的功能特性差异，以及其在稳定Pickering乳液和改善蛋白质功能特性方面的机制尚不明晰。本讲座将介绍具有良好分散性和高乳化活性的疏水纤维素纳米晶体在不同食品体系的作用机制研究结果。
时间： 2023年10月24日（星期二）下午14:00—15:00
地点： 8教502
主办单位：食品与生物工程学院
