为帮助学生尽快建立专业认同、感知食品行业的发展脉搏，11月11日上午，我院刘文龙、程琬寒、蒲思锐三位老师带领食品质量与安全专业50余名同学，前往成都国酿食品股份有限公司开展新生入学教育暨专业认知实习活动。本次活动以“行走的大思政”为载体，将专业启蒙与思政育人融入百年酿造企业的真实场景之中，引导学生在触摸产业脉动中厚植食品人的责任与担当。
百年酱园到智能工厂
师生一行抵达位于新都区新繁镇的公司厂区后，首先走进企业展厅。成都国酿食品股份有限公司的历史可追溯至清咸丰年间的酱园作坊，旗下“大王”酱油与“海会寺”腐乳两大品牌均创立于上世纪三十年代，是数代川人餐桌上的共同记忆。展厅中陈列的老照片、旧器具与产品迭代记录，勾勒出一家老字号从公私合营、改制重组到成为新希望味业旗下企业的发展轨迹。同学们在展板前不时驻足，对“一块腐乳、一瓶酱油”背后跨越近百年的坚守有了直观的感受。
随后，师生深入生产车间，实地探访大王酱油与海会寺腐乳的现代化生产线。传统酿造中“靠天吃饭”的晒制工序，已由圆盘制曲、智能发酵和自动化灌装系统所承接，这座现代化工厂呈现出现代食品工业的标准化与智能化图景。从古法酿造到智能产线的跨越，让同学们看到，食品行业既承载着技艺与风味的代际传承，也在持续回应着规模化、安全性与品质稳定性的现代要求。
在真实场景中锚定专业方向
参观过程中，同学们结合食品质量与安全专业的学习方向，围绕原料把控、发酵过程控制、成品检测与质量追溯等环节，与现场工作人员进行了交流。面对腐乳发酵中毛霉菌种的选择、酱油酿造中微生物群落的稳定性等实际问题，不少同学第一次意识到，课堂上将要学习的微生物学、食品化学与质量管理知识，直接对应着生产线上每一个关键控制点。
多位同学表示，此前对食品专业的想象大多停留在实验室或课本层面，这次走进车间才真正感受到这个行业“入口即是责任”的分量。有同学谈到，看到老字号在保留传统风味的同时引入现代化品控体系，自己对“质量安全”四个字的理解从抽象概念变得具体可感；也有同学表示，百年品牌的延续靠的是一代代食品人对标准和底线的坚持，这让自己对即将开始的专业学习多了一份敬畏与期待。
以行走之课，育食品之才
此次认知实习是学院新生入学教育的一次实践延伸，也是一堂生动的“行走的大思政课”。国酿食品从酱园作坊到智能化工厂的演进，折射出中国食品工业在守正与创新中不断前行的缩影；而“大王”“海会寺”这些老字号所承载的市井烟火与民生分量，则让同学们真切体会到食品行业关乎千家万户的公共属性。学院将持续依托企业实践平台，引导学生在真实的生产场景中理解专业价值、树立质量意识与家国情怀，为培养有责任感、有专业底色的食品人才奠定起步之基。
