近五年来，学院教师及科研团队依托纵向及横向项目发展，在AB类出版社出版的著作达18部。
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序号
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教材名称
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主编
副主编
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出版社及年度
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备注
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1
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肉制品加工卓越工程师培养教程
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王 卫
张崟 刘达玉
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四川科学出版社，2015
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教 材
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2
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栅栏技术在食品加工与质量安全控制应用
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王 卫
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科学出版社，2015
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著 作
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3
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四川省肉类加工产业科技发展战略
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王 卫
张崟 李翔
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四川科技出版社，2014
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著 作
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4
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肉品加工贮运安全控制与冷链物流技术
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王 卫
张崟 张佳敏
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四川科技出版社，2013
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著 作
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5
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优质猪肉冷链运输及物流配送关键技术
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王 卫
张佳敏 白婷
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四川科技出版社，2011
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著 作
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6
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兔肉制品加工及保鲜贮运关键技术
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王 卫
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中国科学出版社，2011
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著 作
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7
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百姓食品安全与营养指南
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王 卫
张佳敏
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四川科技出版社，2010
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著 作
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8
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现代高新技术在肉类加工的应用
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王 卫
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中国农业出版社，2010
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著 作
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11
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荞麦的营养与功能
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赵 钢
邹 亮
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科学出版社，2012
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著 作
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12
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荞麦加工与产品开发新技术
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赵 钢
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科学出版社，2010
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著 作
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13
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中国苦荞
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赵 钢
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科学出版社，2009
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著 作
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14
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食品保藏加工原理与技术
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刘达玉
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科学出版社，2014
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教 材
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15
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食品化学
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苟小军
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科学出版社，2012
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教 材
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16
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中国银耳
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苟小军
颜 军
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中国农业出版社，2009
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著 作
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17
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生物化学实验教程
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苟小军
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四川科技出版社，2009
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教 材
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18
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食品分析
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万 萍
谢贞建
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科学出版社，2012
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教 材
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