| 招生专业 |
研究方向 |
初试自命题科目大纲或考试说明 |
复试科目内容说明 |
同等学力加试科目内容说明 |
| 095131农艺与种业 |
01作物种质资源与育种 |
339农业知识综合一：植物学、植物生理学和土壤学课程，要求考生理解和掌握相关课程的基础知识和基础理论，能够运用基本原理和方法分析、判断和解决相关实际问题。 参考书目： 《植物生理学（第三版）》，熊飞，王忠.中国农业出版社，2021，ISBN: 9787109273955
《土壤学（第二版）》，黄巧云. 中国农业出版社，2017，ISBN: 9787109226753
《植物学（第二版）》张宪省.中国农业出版社，2015，ISBN: 9787109192522
841农产品加工学：农艺与种业领域要求掌握农学概论课程中农学的基本概念和基本理论，包括农业、农学、作物生长发育、产量、品质、作物种植制度、作物育种及种子产业、作物生产技术、植物保护以及作物生产现代化的概念，作物起源与分类、作物生长发育及产量品质形成、作物生长发育与环境、作物种植制度、作物生产技术、植物保护的基本原因，以及运用基本理论解决农业生产实际问题的能力。 参考书目：《农学概论（第二版）》，李存东.科学出版社，2018，ISBN：9787030537027
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作物育种学：全面系统理解选育农作物优良品种的基本原理，掌握作物育种的主要方法和基本操作技能，了解作物育种的最新方法、技术和成就，初步具备运用相关理论和方法解决育种实践问题的能力。
参考书目：孙其信，李保云等编《作物育种学》.中国农业大学出版社.2019，ISBN：9787030537027 |
1.生物化学：要求掌握生物化学的基本知识和基本理论，包括生物大分子结构与功能、生物物质与能量代谢及代谢调节、遗传信息传递与遗传物质代谢、基本的现代生物化学和分子生物学研究技术及原理。 参考书目：张冬梅，陈钧辉 编.《普通生物化学（第6版）》.高等教育出版社, 2021，ISBN：9787040560558
2.微生物学：重点考查学生是否掌握微生物的基本概念与基本原理、掌握不同类群微生物的形态、结构、菌落特征、生理代谢、遗传变异的规律，考试具备完整的微生物学理论知识和实验操作技能，掌握如何利用有益微生物和抑制有害微生物解决生产实践问题。 参考书目：沈萍，陈向东 编. 《微生物学（第8版）》.高等教育出版社,2016，ISBN：9787040444957 |
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| 02作物生产与管理 |
| 095135食品加工与安全 |
01肉品加工原理与技术 |
341农业知识综合三：食品安全管理与法规、食品卫生学、食品分析与检验技术三部分。重点掌握食品的物理、化学和生物污染及控制；加工过程食品安全生产管理（GMP、SSOP、HACCP等）；食品安全法律、法规和标准；食品添加剂、营养等成分的分析与检验。
参考书目：
《食品质量与安全管理（第4版）》，刘金福、陈宗道、 陈绍军主编，中国农业大学出版社，2021年3月；
《食品标准与法规（第3版）》，周才琼、张平平主编，中国农业大学出版社，2022年1月；
《食品安全学（第3版）》，丁晓雯、柳春红主编，中国农业大学出版社，2021年8月。
《食品分析（第四版）》，王永华、戚穗坚主编，中国轻工业出版社，2023年1月。
841农产品加工学：食品加工与安全领域要求掌握食品原料的加工特征及加工过程中的物理化学变化；食品常用的加工工艺（如：干制、提取、冷藏/冻、杀菌、腌制、发酵、烟熏、辐照、冷链加工等）的工艺过程、技术特点、应用范围，以及这些加工过程对食品品质（营养价值、理化及感官品质、货架寿命、安全性等）的影响规律与机制；熟悉主要食品（肉蛋奶制品、粮油制品、果蔬制品、调味品）加工技术与工艺要点；了解新型食品加工技术的特点与进展（非热加工、物理场加工等）。
参考书目：
《食品工艺学》，夏文水主编，中国轻工业出版社，2021年7月。 |
食品保藏加工原理：掌握引起食品变质的主要因素及食品保藏过程中的品质变化，熟悉食品低温保藏、食品罐藏、食品干藏、食品腌渍和烟熏、食品化学保藏、食品辐照保藏、食品杀菌保藏高新技术等食品保藏技术。
参考书目：
《食品保藏原理与技术（第3版）》，曾名湧主编，化学工业出版社，2023年1月；
《食品保藏加工原理与技术》，刘达玉等主编，科学出版社，2014年3月。
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1.食品生物化学：掌握食品基本营养素的结构、性质、功能等；熟悉生物氧化作用，生物大分子的代谢与调节（糖、脂肪、蛋白质、核酸等），代谢过程中的相关概念、步骤、生理意义及相互关系，以及它们在食品工业中的应用。
参考书目：
王淼主编，《食品生物化学（第2版）》，中国轻工业出版社，2017年11月。
2.食品微生物学：重点考查学生是否了解本领域有关食品微生物的专业基础知识，如微生物的分类、生长代谢、遗传变异，常用食品发酵微生物的菌种选育、病原微生物对食品的污染及控制等。以考核基本概念、原理为主，及该科目在所报考专业中的作用。
参考书目：
《食品微生物学》，陈忠军主编，中国轻工业出版社，2021年11月。 |
| 02发酵食品加工原理与技术 |
| 03杂粮加工原理与技术 |
| 04果蔬保藏与精深加工技术 |
| 086001生物技术与工程 |
不区分研究方向 |
338生物化学：掌握生物体中蛋白质、核酸、碳水化合物、脂类、酶等大分子化合物的化学结构、组成、性质。熟练掌握碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素等物质在生物工程中的生化变化及其对生物体的影响。理解生物体内几大物质（糖、脂肪、蛋白质、核酸等）的代谢途径和能量生成情况。了解生物体内物质代谢和能量代谢之间的关系。
参考书目：《生物化学》第4版，张洪渊主编，四川大学出版社，2017年。 838药学基础（生物技术与工程专题）：了解生物大分子的基本生物化学特性，生物信息的储存与表达调控过程，特别是基因的一般结构与生物功能，基因活性的修饰与调节等主要内容，并基本掌握核酸、蛋白质等所有生物大分子的形态、结构特征及其重要性、规律性和相互关系。
参考书目：《现代分子生物学》第5版，朱玉贤主编，高等教育出版社，2019年。 |
生物学综合：主要考察细胞生物学、分子生物学及生物学实验的综合基础知识。
参考书目：生物技术概论（第5版），宋思扬主编，科学出版社，2020年。 |
1.有机化学：掌握有机化合物的分类和命名、同分异构、烃与卤代烃、有机含氧化合物、有机含氮化合物、杂环化合物、天然有机化合物以及高分子化学等有机化学的内容。掌握常用药物的合成原理，理化性质的变化规律，体内代谢与药理作用之间关系的基础知识；熟悉药物的化学结构、理化性质、体内代谢与药理作用之间关系；熟悉新药研究的基本方法和近代新药发展方向。掌握化学制药的工艺过程与原理，包括：类型反应法、分子对称法、追溯求源法、模拟类推法和拆分法等设计方法，并能根据反应类型、合成步骤、收率、原辅材料的来源等评价和选择工艺路线；掌握药物合成路线的工序，中试放大的原理与理论，生产工艺规程。 参考书目：陆涛主编，《有机化学》第9版，人民卫生出版出版社,2022年。 2.普通生物学：掌握生命活动的基本规律、基本原则，掌握生命科学的基本概念、理论和实验研究方法。 参考书目：胡金良主编，《普通生物学》（第2版），高等教育出版社,2014年。 |
| 086002制药工程 |
不区分研究方向 |
338生物化学：掌握生物体中蛋白质、核酸、碳水化合物、脂类、酶等大分子化合物的化学结构、组成、性质。熟练掌握碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素等物质在生物工程中的生化变化及其对生物体的影响。理解生物体内几大物质（糖、脂肪、蛋白质、核酸等）的代谢途径和能量生成情况。了解生物体内物质代谢和能量代谢之间的关系。
参考书目：《生物化学》第4版，张洪渊主编，四川大学出版社，2017年。 838药学基础（制药工程专题）：掌握常用生药的名称、来源（基源）、生产（栽培）、采制（采集、加工、炮制）、鉴定（真伪鉴别和品质评价）、化学成分、药理作用、医疗用途、资源开发与利用和新药创制等。掌握药品质量控制过程中的分析方法所依据的有关理论、化学反应的原理和质量平衡理论；掌握常用药物的基本化学结构(官能团)、理化性质、存在状态与分析方法选择之间的相互关系；熟练各类常用分析仪器的使用方法；熟悉新药申报中有关药品质量控制的相关规定，熟练掌握药物分析方法验证的内容和实验方法；掌握制订药品质量标准的方法和药品稳定性研究的原则及稳定性考察方法；掌握《中国药典》的结构、内容与使用方法。 参考书目：《生药学》（第8版），叶敏主编，人民卫生出版社，2022年；《药物分析》（第9版），杭太俊主编，人民卫生出版社出版，2022年。 |
药剂学：掌握药物各种剂型及制剂的基本理论、原理、工艺、制备方法、常用辅料及质量控制项目与要求。熟悉药物各种制剂常用的设备、新药制剂的研究申报项目、药物剂型与制剂的设计要求。
参考书目：《药剂学》第3版，何勤主编，高等教育出版社，2021年。 |
1.有机化学：掌握有机化合物的分类和命名、同分异构、烃与卤代烃、有机含氧化合物、有机含氮化合物、杂环化合物、天然有机化合物以及高分子化学等有机化学的内容。掌握常用药物的合成原理，理化性质的变化规律，体内代谢与药理作用之间关系的基础知识；熟悉药物的化学结构、理化性质、体内代谢与药理作用之间关系；熟悉新药研究的基本方法和近代新药发展方向。掌握化学制药的工艺过程与原理，包括：类型反应法、分子对称法、追溯求源法、模拟类推法和拆分法等设计方法，并能根据反应类型、合成步骤、收率、原辅材料的来源等评价和选择工艺路线；掌握药物合成路线的工序，中试放大的原理与理论，生产工艺规程。 参考书目：陆涛主编，《有机化学》第9版，人民卫生出版出版社,2020。 2.普通生物学：掌握生命活动的基本规律、基本原则，掌握生命科学的基本概念、理论和实验研究方法。 参考书目：胡金良主编，《普通生物学》（第2版），高等教育出版社,2014年。 |
| 070300化学 |
01分析化学 |
640分析化学：考核分析化学中的误差与数据处理、酸碱滴定法、络合滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定法、重量分析法、吸光光度法、分离富集原理与方法等。 参考书目：《分析化学》（第6版）， 武汉大学主编，高等教育出版社，2022年 840有机化学：考核基本理论（酸碱理论、电子效应、空间效应等）、鉴别有机化合物、推断有机物结构、有机物之间的相互转化和反应历程等。 参考书目：《有机化学》）第6版，李景宁 主编，高等教育出版社，2018年 |
化学综合：主要考核无机化学和物理化学两门学科的基本概念、基本理论及物质的基本性质，包括： 《无机化学》：考核元素周期律、物质结构、化学热力学、电化学、反应速度、重要元素化合物的基本性质和反应等。
参考书目：《无机化学》 ，高等教育出版社，吉林大学宋天佑等主编，高等教育出版社，2022年 《物理化学》：化学热力学、化学动力学、电化学、界面化学与胶体化学等。
参考书目：《物理化学》（第六版），傅献彩等主编，高等教育出版社，2022年 |
1.仪器分析：考核仪器分析基础知识、气相色谱分析、高效液相色谱分析、原子发射光谱分析、原子吸收光谱分析、紫外吸收光谱分析、红外吸收光谱分析、核磁共振波谱分析、质谱分析及电位分析法等。 参考书目：《仪器分析》（第5版） 胡坪 王氢主编，高等教育出版社，2023年 2.化工原理：流体流动、传热和传质（吸收、蒸馏）过程的基础理论及相关计算；典型设备构造，性质及计算选型等。 参考书目：《化工原理》 曾英主编，科学出版社，2019年 |
| 02有机化学 |
| 083200食品科学与工程 |
01农产品加工及贮藏工程 |
842食品微生物学：重点考查有关食品微生物的专业基础知识，如微生物的分类、生长代谢、遗传变异，常用食品发酵微生物的菌种选育、病原微生物对食品的污染及控制等。以考核基本概念、原理为主，及该科目在所报考专业中的作用。
参考书目：
《食品微生物学》，陈忠军主编，中国轻工业出版社，2021年11月。 |
食品化学：熟悉食品的基本属性、食品化学的概念、研究内容及其在食品科学与工程学科中的地位；掌握食品中基本营养成分的理化性质及其在生产、加工、贮藏、运输、销售过程中的化学变化和对食品基本属性的影响；熟悉常见食品色素、风味成分、食品添加剂的结构、性质及在食品加工、保藏过程中的变化规律和控制措施；了解食品化学的研究现状及未来发展趋势。
参考书目：
《食品化学》（第四版），汪东风、徐莹主编，化学工业出版社，2023年10月。 |
1.食品生物化学：掌握食品基本营养素的结构、性质、功能等；熟悉生物氧化作用，生物大分子的代谢与调节（糖、脂肪、蛋白质、核酸等），代谢过程中的相关概念、步骤、生理意义及相互关系，以及它们在食品工业中的应用。
参考书目：
王淼主编，《食品生物化学（第2版）》，中国轻工业出版社，2017年11月。
2.食品工艺学：掌握食品原料的加工特征及加工过程中的物理化学变化；食品常用的加工工艺（如：干制、低温、杀菌、腌制、发酵、烟熏、辐照、冷链加工等）的加工原理、工艺过程、技术特点、应用范围，以及这些加工过程对食品品质（营养价值、理化及感官品质、货架寿命、安全性等）的影响规律与机制；熟悉主要食品（肉蛋奶制品、粮油制品、果蔬制品、调味品）加工技术与工艺要点；了解食品加工保藏新技术的原理与应用特性（非热加工、物理场加工、生物保藏等）。
参考书目：
夏文水主编，《食品工艺学》，中国轻工业出版社，2021年7月。
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| 02粮食油脂及植物蛋白工程 |
| 03食品科学 |
