单 位：成都大学食品与生物工程学院
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简 历
博士，教授，硕士生导师。本科毕业西南大学，研究生毕业于四川农业大学动物营养研究所，2008年获博士学位。2015-2016年在美国马萨诸塞州立大学做访问学者，2021年入选四川省学术与技术带头人后备人选。
主要研究方向
农产品精深加工、食品营养、功能食品。
主要科研情况
在特色农产品加工、功能食品开发及肠道健康等方面做了相关研究工作。近10年来，主持国家自然科学基金1项、四川省科技厅项目2项、四川省教育厅项目1项、其他项目5项。以第一或通讯作者发表论文30余篇，其中SCI收录15篇；主编或参编著作2部，授权专利3项；获四川省科技进步奖二等奖1项、成都市科技进步二等奖1项。担任多个SCI期刊审稿人，包括：LWT - Food Science and Technology、Frontiers in Microbiology等。
主要科研项目
1. 川花椒功能性油脂资源的深度挖掘，四川省国际科技创新合作项目（2019YFH0090），主持
2. 多糖保健型低脂酸奶配方及制备工艺优化的研究，四川省教育厅科研项目（18ZB0136），主持
3. 肥胖引起的肠道菌群改变与Paneth细胞内质网应激的关系研究，国家自然科学基金（31401488），主持
代表性论文
1. Tang R, Peng J, Chen L, Liu D, Wang W, Guo X *. Combination of Flos Sophorae and chili pepper as a nitrite alternative improves the antioxidant, microbial communities and quality traits in Chinese sausages. Food Research International. 2021, 141: 110131.
2. Tang R, Lu Y, Hou C, Peng J, Wang W, Guo X*. Co-Supplementation of Flos Sophorae Extract with Tremella fuciformis Polysaccharides Improves Physicochemical, Textural, Rheological, and Antioxidant Properties of Low-Fat Yogurts. Journal of Food Quality. 2020, 2048756.
3. Tang R, Luo J, Wang W, Liu D, Wang Z, Guo X*. Rutin's natural source Flos Sophorae as potential antioxidant and improver of fungal community in Chinese sausages. LWT - Food Science and Technology, 2019, 101: 435-443.
4. Guo, X, Xie, Z, Wang, G, Zou, Q and Tang, R. Effect on nutritional, sensory, textural and microbiological properties of low-fat yoghurt supplemented with Jerusalem artichoke powder. International Journal of Dairy Technology. 2018, 71: 167-174.
5. Guo X, Tang R, Yang S, Lu Y, Luo J and Liu Z*. Rutin and its Combination with Inulin Attenuate Gut Dysbiosis, the Inflammatory Status and Endoplasmic Reticulum Stress in Paneth Cells of Obese Mice Induced by High-Fat Diet. Frontiers in Microbiology. 2018, 9: 2651.
6. Guo X, Li J, Tang R, Zhang G, Zeng H, Wood RJ, Liu Z*. High Fat Diet Alters Gut Microbiota and the Expression of Paneth Cell-Antimicrobial Peptides Preceding Changes of Circulating Inflammatory Cytokines. Mediators of Inflammation. 2017: 9474896.
