王卫 教授

作者:时间:15-06-19 15:36浏览:字体:
 

 

 位:成都大学药学与生物工程学院   

       肉类加工四川省重点实验室/食品加工与应用四川省高校重点实验室/成都市肉类食品工程技术应用中心

通讯地址成都市外东十陵镇

电子邮件wangwei8619@163.com

 

 

1978/31982/2, 四川农业大学, 畜牧, 学士。

1997/92000/7, 四川大学,食品工程, 硕士。

2009年聘为硕士研究生导师。

2012年起享受国务院特殊津贴专家。

 

主要学术兼职

国家和四川省科技进步奖评委专家

四川省畜牧兽医学会畜产加工分会理事长

四川省食品安全咨询委员会专家

中国畜产研究会常务理事

四川省食品科学学会副理事长

 

主要研究方向

食品加工、肉类加工,畜产品精深加工

 

主要科研和教学情况

王卫教授,硕士生导师。省学术与技术带头人,省教学名师,享受国务院特殊津贴专家,省农业产业岗位科学家,国家和省科技进步奖评委。一直从事畜产品精深加工及其副产品综合利用、绿色保健食品、农畜产品安全控制、冷链物流等方面的研究工作。先后承担国家、省部重大科技攻关、国际合作及开发项目20余项,发表研究论文20余篇,出版著作10本,拥有发明专利24项,开发肉类新产品40余种。研发成果获省科技进步奖7项,成都市进步奖8项。

 

主要在研项目:

国家星火技术项目,川菜肉制品预调理加工技术集成及应用示范,2015-2017

四川省国际合作项目,现代生物技术改进传统肉制品质量提升安全性技术引进 ,2015-2016

四川省科技支撑项目,肉鸭特色产品加工关键技术研究与应用 ,2014-2017

四川省科技支撑项目,优质肉牛产业链关键技术集成研究与产业化示范 ,2015-2017

四川省创新团队,生猪产后处理与肉品加工 ,2010-2020

四川省成果转化项目,一种富含生物活性钙肉制品加工技术应用 ,2015-2016

四川省科技支撑项目,生猪产业链关键技术集成应用与产业化示范 ,2009-2018

四川省成果转化项目,猪肉精深加工现代技术集成与产业化应用,2014-2016

成都市国际合作项目,生物发酵提升传统肉制品品质确保安全性现代技术引进集成,2015-2017

成都市产业集群项目,优质猪肉精深加工与冷链贮运综合技术集成与产业化,2014-2016

 

发表的主要论著

(1)Wang Wei, Jurgen Schwing, Chinese and German sausages are similar, Fleischwirtschaft, 2015, 30(3):30-35.

(2)Wang Wei, Wang Xinhui, Tang Renyong, Jurgen Schwin, Starterkultur ennehmen positiven Einfluss, Fleischwirtschaft, 2015, 95(1):58-63.

(3)Wang Wei, Zhang Jiamin, Tang Renyong, Jurgen Schwing, Starterkulturen verbessern Sichuan Speck, Fleischwirtschaft, 2014, 94(10):62-65.

(4)Wang Wei, Jurgen Schwing, Chinesische Rohwurst ahnelt deutscher Ware, Fleischwirtschaft, 2014, 08:51-55.

(5)Wang Wei, Zhang Jiamin, Tang Renyong, Jurgen Schwing, Startercultures improve Sichuan bacon, Fleischwirtschaft2014, 29(5):50-55.

(6) Wang Wei, Lebensmittelabfälle bergen GefahrenDurch die Urbanisierung gibt es Probleme der Lebensmittelsicherheit und dem Umweltschutz. Fleischwirtschaft,2014,05:24-29.

(7)Wang Wei,X Li, Wang Xinhui,J.M Zhang. Augenmerk auf die Kuelkette richten Die Logistik der Kuehlkette in China macht Fortschrichtmuss aber noch verbessert werden(2), Fleischwirtschaft,2013,10:46-48.

(8)王卫,栅栏技术及其在食品加工与质量安全控制中的应用,科学出版社,2015

(9)王卫,张佳敏,张崟,肉品加工贮运安全控制与冷链物流技术,四川科学技术出版社,2013

(10)王卫,刘达玉,现代高新技术在肉类加工及其副产利用中的应用研究,中国农业科学技术出版社,2010

(11)王卫,肉制品加工卓越工程师培养教材,四川科学出版社,2015

(12)王卫,四川省肉类加工产业科技发展战略,四川科学技术出版社,2014

(13)王卫,张佳敏,张崟,肉品加工贮运安全控制与冷链物流技术,四川科学技术出版社,2013

(14)王卫,优质猪肉冷链运输及物流配送关键技术,四川科学技术出版社,2011

(15)王卫,百姓食品安全与营养指南,四川科学技术出版社,2011

(16)王卫,兔肉制品加工及保鲜贮运关键技术,中国科学出版社,2011

(17)王卫,现代肉制品加工实用技术手册,科技出版社,2002

 

部分成果获奖情况:

川菜预调理肉制品工程化技术研究与产品开发, 四川省科技进步二等奖,2014

传统肉制品现代化技术改造及产业化示范,四川省科技进步二等奖,2007

优质安全冷却保鲜肉加工及储运技术研究与应用示范,四川省科技进步二等奖,2007

现代肉类加工关键技术研究与应用,四川省科技进步二等奖,2011

肉品精深加工关键技术研究示范:发酵肉制品加工技术研究,四川省科技进步三等奖,2006

传统名特小食品产业化关键技术研究与应用,成都市科技进步三等奖,2014

肉制品加工中现代生物发酵技术应用,成都市科技进步一等奖,2005

 

授权发明专利:

一种百膳香酥兔的加工方法,ZL2003135300.2

一种新型肉干(粒粒酥)及其制作方法,ZL2003135780.6

一种预调理冷保鲜肉制品的加工方法, ZL200710050208.4

一种果蔬桃片及其加工方法, ZL200710050206.5

一种脆皮肉豆花的加工方法, ZL 200710050207.X

一种富营养多肽肉松的加工方法, ZL 200810044742.9

一种多肽营养奶的加工方法, ZL 200810044744.8

一种富含w—3不饱和脂肪酸肉制品的加工方法, ZL 200810044741.4

一种酥心肉松糖的制作方法, ZL 200910059028.1

一种茶香风干酱肉的制作方法, ZL 201110106839.X

一种肉类多肽香辣酱的制作方法, ZL201110106861.4

一种预调理乳白羊肉汤的制作方法, ZL201010546735.6

一种预调理无膻味羊肉汤的制作方法, ZL 2010 1 0546756.8

一种采用谷物发酵液制作发酵腊肠的方法, ZL201310282475.X

一种天然五谷发酵料及其制作方法, ZL201310282154.X

一种富含天然膳食纤维的肉制品的加工方法, ZL201210178928.X

一种富含活性钙等矿物质的肉制品的加工方法, ZL 2012 1 0179180.5

一种富含肉蛋白的营养奶粉的加工方法, ZL 2012 1 0179035.7

一种预调理红汤火锅的制作方法, ZL 2012 1 0179013.0

一种预调理白汤火锅的制作方法, ZL 2012 1 0179115.2

一种预调理水晶肉丸及其加工方法, ZL 2013 1 0644029.9

一种五粮方便饭罐头及其加工方法, ZL 2012 1 0179133.0

一种利用畜禽肝脏加工肉糜制品的方法, ZL 2013 1 0282053.2

一种利用谷物发酵液制作发酵腊肉的方法, ZL 2013 1 0282152.0

 

参加国内外重要学术会议

 20137.18,中国肉类科技大会。宁夏,大会特邀报告。题目:餐厨垃圾及其对动物防疫和食品安全的影响。