王新惠，1982.03，女，汉，博士，教授。
单 位：成都大学药学与生物工程学院 肉类加工四川省重点实验室
通讯地址：四川省成都市外东十陵镇成都大学
电话/传真：028-84858835/15882476156
电子邮件：wangxinhui19820319@163.com
简 历
2001/9 - 2005/7，四川理工学院，制药工程，学士
2005/9 - 2008/7，四川理工学院，发酵工程，硕士
2009/9 - 2012/7，中国科学院， 环境科学，博士
2017/1 - 至 今，中国科学院 生物学， 博后
2008/7-2012/12， 长江师范学院 生命科学与技术学院，讲师
2013/1-2020， 成都大学 药学与生物工程学院，副教授
2020至今， 成都大学 药学与生物工程学院，教授
主要学术兼职
1. 国家自然科学基金同行评议专家
2. 乐山市生猪产业技术研究院研究开发部副部长。
主要研究方向
食品加工、食品安全与控制和应用微生物。
主要科研和教学情况
主要从事食品加工、食品安全与控制、应用微生物等方面的教学和科研工作。近5年，主持国家、省及厅级项目10项，其中国家自然科学基金面上项目1项，国家自然科学基金青年项目1项，四川省科技支撑计划1项，四川省科技厅应用基础面上项目1项。以第一作者在国内外期刋上发表论文30余篇，其中SCI收录8篇，中文核心期刊20余篇。参与申报国家发明专利3项。完成四川省科技成果鉴定5项。获得四川省科技进步奖二等奖2项，四川省科技厅进步奖三等奖1项。指导国家级大学生创新实验计划3项，四川省大学生创新实验计划3项。
主要在研项目
[1] 国家自然科学面上项目，发酵肉制品中基于氮代谢阻遏效应的组胺形成机制和控制研究，项目编号31772093，主持， 2018-2021，60万
[2]国家自然科学青年基金，发酵肉制品中组胺的来源和形成机制的研究，编号31301552，主持，2014-2016，23万；
[3]四川省科技厅应用基础（面上），传统腌腊肉制品绿色加工新技术与安全控制研究，项目编号2017JY0087，主持，2017-2018，10万；
[4]四川省科技厅支撑计划，富顺香辣酱产业链现代生产技术集成与产业化示范，项目编号2014NZ0049，合作单位负责人，2014-2016，20万；
[5]四川省教育厅重点项目，产胺氧化酶发酵剂对香肠中生物胺积累的影响及其作用机制，编号15ZA0358，主持， 2015/01-2016/12，2万元；
[6]四川省教育厅川菜发展研究中心开放基金，休闲发酵猪肉干的开发与产业化研究，编号 CC14Z05，主持，2014-2016，0.8万；
[7]四川省高校重点实验室重点项目，固态发酵猪骨素制备天然食品调料的研究，编号2015FJZ003，主持， 2015-2017，2万。
[8]食品生物技术四川省高校重点实验室重点项目，传统中式香肠中产生物胺氧化酶菌的分离鉴定及其生物胺降解特性研究，szjj2016-085，主持， 2016-2017，1.5万。
发表的主要论著
[1]Xinhui Wang, Hongyang Ren,Dayu Liu, Wenyou Zhu,Wei Wang*.Effects of inoculatingLactobacillus sakei starter cultures on the microbiological quality and nitrite depletion of Chinese fermented sausages, Food Control, 2013, 32: 591-596.（SCI二区）
[2]Xinhui Wang, Hongyang Ren, Wei Wang, Yin Zhang,Ting Bai,Junxia Li, Wenyou Zhu*，Effects of inoculation of commercial starter cultures on the quality and histamine accumulation in fermented sausages, Journal of Food Science, 2015, 80（2）: 377-384.（SCI三区）
[3]Xinhui Wang, Hongyang Ren, Dayu Liu, Bing Wang, Wenyou Zhu, Wei Wang*.H+-ATPase-defective variants of Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus contribute to inhibition of post-acidification of yoghurt during chilled storage, Journal of Food Science, 2013, 78(2): 297-302.（SCI三区）
[4]Xinhui Wang, Hongyang Ren*. Microbial oil production by Rhodotorula glutinis CICC31643 using sugar cane molasses, Journal of Renewable and Sustainable Energy, 2014, 6: 44-52.（SCI四区）
[5]Xinhui Wang, Hongyang Ren, Wei Wang. Evaluation of key factors influencing histamine formation and accumulation in fermented sausages. Journal of Food Safety, 2015,35:395-402. （SCI四区）
[6]XinhuiWang, HongyangRen,WeiWang, Zhenjian Xie. Effects of a starter culture on histamine reduction, nitrite depletion and oxidative stability of fermented sausages，Journal of Food Safety, 2015, 0(39): 385-392. （SCI四区）
[7]Jing Li, Wenlong Liu, Dan Xiao, Xinhui Wanga∗∗ Oxygen-rich hierarchical porous carbon made from pomelo peel fiber as electrode material for supercapacitor, Applied Surface Science 2017, 416, 918–924.
[8]王新惠，张崟，王卫，白婷，李俊霞，谢常伟，屈瑶.四川腌腊肉制品的食用安全性分析，食品工业科技，2014，35（24）：49-51.(CSCD中文核心）
[9]王新惠、李俊霞、谭茂玲、白婷、屈瑶、蒋心茹.复合发酵剂对发酵猪肉干品质的影响，食品工业科技,2015，36(17):165-169.(CSCD中文核心）
[10]王新惠、张崟、谭茂玲、李俊霞、白婷、邹强、屈瑶、蒋心茹，添加复合发酵剂对发酵猪肉干食品安全性的影响，食品工业科技，2015，35(20)：234-237. (CSCD中文核心）
[11]王新惠，白婷，李俊霞，谢常伟，邓晓燕.国标法测定发酵肉制品中组胺的方法改进，食品科技，2014，39（12）：142-145. (中文核心）
[12]王新惠，白婷，李俊霞，罗静.发酵肉制品中组胺含量测定方法的比较，食品与机械，2015，31（3）：37-39. (中文核心）
[13]王新惠、白婷、梁琴、王国燕、谢常伟、郑伟、杨园.酶法提高草莓出汁率的研究，食品研究与开发，2015，36(20)：1-3.(中文核心）
[14]王新惠、白婷、张崟、王国燕、李俊霞、邓晓燕、罗静、张庆，发酵型紫薯大豆酸奶的研制，食品研究与开发，2015，36(19)：71-74. (中文核心）
[15]王新惠,张超,朱文优,肖龙泉,李婧,黄艳淋.复合菌固态发酵猪骨素产谷氨酸培养基优化，食品工业科技,2016，37（12）：203-205. (CSCD中文核心）
[16]王新惠，刘达玉，肖龙泉，李俊霞，王俊丁.竹笋香辣酱护色保脆工艺的研究，食品科技，2016，41（9）：117-119. (中文核心）
[17]王新惠，曾与萱，李俊霞，刘达玉，王丹.竹笋香辣酱的研制,中国调味品，2017，2：97-99. (中文核心）
科研奖励
（1）特色蔬菜腌制加工新技术及其复合肉品开发的研究，四川省科技进步奖二等奖，排名第2，2016年
（2）特色蔬菜腌制加工新技术及其复合肉品开发的研究，成都市科技进步奖二等奖，排名第2，2016年
（3）川菜预调理肉制品工程化技术研究与产品开发，四川省科技进步奖二等奖，排名第5，2015年
（4）川菜预调理肉制品工程化技术研究与产品开发，中国畜产加工研究会行业科技进步二等奖，排名第5，2015年
（5）生猪产业关键技术链构建及示范，四川省科技进步奖三等奖，排名第4，2017年
授权发明专利
（1）一种采用谷物发酵液制作发酵腊肉的方法，国家发明专利，ZL 201310282152.0，排名第2
参加国内外重要学术会议
2013.9.28. 二届国际食品科学与技术学术会议。杭州。大会特邀报告。题目：H+-ATPase-defective variants of Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus contribute to inhibition of post-acidification of yoghurt during chilled storage。
