肖龙泉，1988.05，男，博士，高级实验师，硕士研究生导师。
单 位：成都大学食品与生物工程学院
通讯地址：四川省成都市成洛大道2025号
电子邮件：xiaolongquan236@163.com，xiaolongquan@cdu.edu.cn
一、工作及教育经历
2008.09-2012.06，长江师范学院，生物工程，学士
2012.09-2015.06，四川理工学院，发酵工程，硕士
2020.09-2023.06，西南科技大学，生物学，博士
2015.01-2015.12，四川天味集团股份有限公司，管理培训生/助理研发
2016.01-至今，成都大学，食品与生物工程学院，助教/讲师/高级实验师
二、主要研究方向
食品生物技术、食品加工与保鲜
三、教学科研情况
主要从事食品加工与保鲜、食品分析、食品微生物等方面的科研工作。主持四川省重点研发项目1项，作为合作单位负责人负责四川省重点研发项目1项，主持厅局级科研项目3项，校级科研项目1项；主研国家自然科学基金项目3项，省级科研项目3项。在Food Control、International Journal of Biological Macromolecules、Meat Science、食品工业科技等国内外期刊发表学术论文30余篇，获得发明专利授权3项，实用新型专利授权3项，鉴定科技成果1项。主讲课程《食品分析实验》获得四川省一流本科课程认定。
四、主持科研项目
1、四川省重点研发项目，基于微生物控制的冷鲜羊肉储运关键技术研究与应用（面上项目），2020YFS0504，主持，20.00万；
2、宜宾市科学技术局，传统畜禽肉制品绿色加工关键技术应用示范，项目编号:2022NY021，主持，70.00万；
3、四川省重点研发项目，浓香型甜面酱开发新型腌腊肉制品调料的研究与应用，2018G20022，合作单位负责人，40.00万；
4、省重点实验室开放课题，利用热反应制备肉味调料及其应用研究，18-R-03，主持，0.50万；
5、川菜发展研究中心研究项目，低盐特色苦荞豆酱的开发研究，CC19Z23，主持，1.00万；
6、农业农村部杂粮加工重点实验室开放基金，低盐荞麦豆酱的开发及其应用研究，2018CC19，主持，2.00万；
7、成都大学校青年基金，低盐低硝清香型辣椒酱及其复合调味料的开发研究，2018XZB03，主持，1.5万。
五、主要论文
[1] L. Xiao, M. Lapu, L. Cui, J. Li, X. Wang, X. Li, M. Liu, D. Liu, Impacts of chitosan/pullulan/carvacrol film on the quality and microbial diversity of refrigerated goat meat, Meat Sci. 220 (2025) 109704.（中科院1区Top，IF: 5.7）.
[2] J. Li, X. Shi, K. Yang, L. Guo, J. Yang, Z. Lan, Y. Guo, L. Xiao*, X. Wang*, Fabrication and characterization of carvacrol encapsulated gelatin/chitosan composite nanofiber membrane as active packaging material, Int. J. Biol. Macromol. 282 (2024) 137114. （中科院1区Top，IF: 7.7）.
[3] L. Xiao, S. Kang, M. Lapu, P. Jiang, X. Wang, D. Liu, J. Li, M. Liu, Preparation and characterization of chitosan/pullulan film loading carvacrol for targeted antibacterial packaging of chilled meat, Int. J. Biol. Macromol. 211 (2022) 140-149. （中科院1区Top，IF: 8.025）.
[4] L. Xiao, M. Lapu, S. Kang, P. Jiang, J. Li, Y. Liu, D. Liu, M. Liu, Effects of Tartary buckwheat on physicochemical properties and microbial community of low salt natural fermented soybean paste, Food Control. 138 (2022) 108953.（中科院1区Top，IF: 6.552）.
[5] 肖龙泉，何苗，江鹏，肖迪，刘达玉，刘明学*. 低盐接种发酵对黄豆酱的发酵过程的影响[J].中国调味品，2021，46(10)：83-86.
[6] 肖龙泉，刘达玉，张崟，王卫，文永平.试论羊肉的人为食品安全事件及防治措施[J].肉类工业，2021，(04)：1-4.
[7] 肖龙泉，王新惠，张雅琳，刘达玉.低盐低硝辣椒酱的研发及理化性质研究[J].中国调味品 ，2019，44(11)：98-100+112.
[8] 肖龙泉，王新惠，包莉民，郑自立，王怡，刘达玉.L-脯氨酸与L-苯丙氨酸对美拉德反应产物烤香味的影响[J].食品工业科技，2018，39（10）：58-63+68.
[9] 肖龙泉，王新惠，邓婷，郑自立，包莉民，刘达玉.低硝免熏香肠调料的开发研究[J].中国调味品，2018，43(01)：57-60.
[10] 肖龙泉，郑自立，唐仁勇，刘达玉.榨菜型羊肚罐藏食品加工技术[J].农产品加工，2017， (14)：57-58+66.
[11] 肖龙泉，王新惠，李云成，邓婷，魏祖晨，刘达玉.蛋白酶水解骨素的对比及其优化研究[J].成都大学学报(自然科学版). 2017，36(03)：243-246.
[12] 肖龙泉，王怡，邓婷，孟凡冰，徐纲，徐艺.罐藏酸辣鹅掌的工艺技术[J]. 农产品加工，2016， (08)：25-27.
[13] 刘达玉，肖龙泉，杜茜，张崟，王卫.假羊肉泛滥危害及其防治对策[J].食品安全质量检测学报，2018，9（03）：677-680.
[14] 刘达玉，肖龙泉，张崟，王卫.假羊肉泛滥成因及其制假滥象[J].现代食品，2018，（02）：32-35.
[15] 刘达玉，肖龙泉，邹强，王卫.南江黄羊产业模式及其面对的问题[J].四川农业科技，2019，（11）：57-59.
[16] 刘达玉，肖龙泉，王卫，李翔，张崟.羊肉鉴伪技术的研究进展及其分析比较[J].食品安全质量检测学报，2019，10（01）：181-186.
六、专利
1、一种可食性冷鲜肉抗菌保鲜膜及其制备方法和应用（受理），202111543352.8，排名第一；
2、一种低硝免熏型松茸腌腊调料及其加工方法（授权），ZL 201610281098.1，排名第二；
3、一种木姜子风味复合肉味调料及其制备份方法（授权），ZL 201610407873.3，排名第二；
4、发酵型烤肉酱调料及其制备方法（授权），ZL 201811313777.8，排名第二；
5、一种适用于阳台的循环回收培养液旋转培养装置（授权），ZL 201821393963.2，排名第一；
6、一种家用型节能环保食用菌装置（授权），ZL 201821402862.7，排名第三；
7、一种太阳能耦合热泵食用菌干燥系统装置（授权），ZL 201821405152.X，排名第三。
