赵志平
单 位：食品与生物工程学院/肉类加工四川省重点实验室
通讯地址：成都市成洛大道2025号
电子邮件：zhaozhiping@cdu.edu.cn
简 历
2001.09-2005.06：三峡大学 化学与生命科学学院，本科
2005.09-2008.06：重庆大学 生物工程学院，硕士
2008.09-2011.06：重庆大学 生物工程学院，博士
2011.06-2019.09：四川轻化工大学，讲师、副教授、硕导、民盟一支部主委
2012.01-2014.07：重庆大学，博士后
2014.08-2015.08：国家公派访问学者，德国Justus-Liebig-Universität Gießen大学
2017.01-2018.01：公派访问学者，德国Justus-Liebig-Universität Gießen大学
2019.10-至 今：成都大学，副研究员、教授级高级工程师、硕导、成大民盟办公室副主任，期间于2022.03-2024.03借调在四川省经济和信息化厅
主要研究方向
1. 肉品加工与质量安全控制技术与机理；2. 预制菜肴工业化加工技术；3. 果蔬精深加工新技术与机理；4. 食品微生物资源化利用。
主要研究手段
1. 代谢组学；2. 高通量测序（宏基因组学、微生物多样性）；3. 蛋白质组学。
主要科研(或教学情况)
教育部学位与研究生教育发展中心学位论文评审专家，国家自然科学基金同行评议专家，四川省科技计划项目同行评议专家，四川省工业发展专项资金项目评审专家，四川省中小企业创新创业大赛导师。主持国家自然科学基金、四川省重点研发计划项目、重庆市自然科学基金及企业委托等项目30余项。目前，以第一或通信作者在Frontiers in Sustainable Food System、Foods、Frontiers in Microbiology、Metabolites、Fermentation、《食品科学》（中国科技期刊卓越行动计划期刊）等国内外学术期刊上发表论文60余篇，授权国家发明专利4项，LWT-Food Science and Technology、Foods、现代食品科技等杂志审稿人，荣获四川省科技进步奖二等奖1项、三等奖1项、中国畜产品加工研究会科技进步奖一等奖1项，四川省科技成果鉴定4项。曾获四川轻化工大学“教学十佳”、校级教学成果三等奖。
主要科研项目
1. 主持国家自然科学基金项目：Rhodobacter sphaeroides捕光蛋白复合体II合成的分子机理研究（31100089），25万元。
2. 主持四川省重点研发项目：新型低盐酱腌菜（大头菜、榨菜）加工关键技术研究，30万元。
3. 主持企业委托项目：曾食记预制菜技术研发及新产品研制，200万元。
4. 主持院所委托项目：榨菜发酵过程的代谢组学、微生物多样性、宏基因组学分析，25万元。
5. 主持企业委托项目：大头菜精深加工关键技术研发及其预制衍生肉类创新产品开发，75万元。
6. 主持企业委托项目：低温冷链大头菜保鲜技术，5.7万元。
7. 主持川菜工业化工程研究中心开放基金项目：低盐大头菜冷吃兔工业化技术开发及应用研究（GCZX22-01），6.5万元。
8. 主持四川省重点研发项目子课题：浓香型白酒加工核心工艺优化及品质提升关键技术研究与应用示范（2019YFS0004），到位15万元。
发表论文
1. Mao JJ（研究生）, Wang XY, Chen HF, Zhao ZP (通讯作者), Liu DY, Zhang Y, Nie X. The contribution of microorganisms to the quality and flavor formation of Chinese traditional fermented meat and fish products, Foods, 2024, 13, 608, doi: 10.3390/ foods13040608.（中科院二区，IF：5.20）
2. Chen HF（研究生）, Zhang YL, Wang XY, Nie X, Liu DY, Zhao ZP (通讯作者). The volatile flavor substances, microbial diversity, and their potential correlations of inner and surface areas within Chinese Qingcheng Mountain traditional bacon. Foods, 2023, 12, 3729, doi: 10.3390/foods12203729. （中科院二区，IF：5.20）
3. Chen HF（研究生）, Kang XY, Wang XY, Chen XY, Nie X, Xiang L, Liu DY, Zhao ZP (通讯作者). Potential correlation between microbial diversity and volatile flavor substances in a novel Chinese-style sausage during storage, Foods, 2023, 12: 3190, doi: 10.3390/foods12173190.（中科院二区，IF：5.20）
4. Jia XH（研究生）, Chen HF, Wang XY, Nie X, Xiang L, Liu DY, Zhao ZP (通讯作者). Effects of fermentation period on the non-volatile metabolites of Chinese ultra-long-term solid fermented kohlrabi based on non-targeted metabolomic analysis, Fermentation, 2023, 9, 753, doi: 10.3390/fermentation9080753（中科院二区，IF：3.70）
5. Zhao ZP, Chen HF, Zhang YL, Nie X, Xiang L, Peng T, Liu DY, Luo HL. Metabolites changes of a low-temperature and low-salt fermented Chinese kohlrabi during fermentation based on non-targeted metabolomic analysis, Frontiers in Sustainable Food System, 2023, 7:1156173. doi: 10.3389/fsufs.2023.1156173（中科院二区，IF：5.005）
6. Chen HF（研究生）, Nie X, Peng T, Xiang L, Liu DY, Luo HL, Zhao ZP (通讯作者). Effects of low temperature and low salt fermentation on the physicochemical properties and volatile flavor substances of Chinese kohlrabi using gas chromatography-ion mobility spectrometry, Fermentation, 2023, 9(2), 146. Doi: 10.3390/fermentation9020146（中科院二区，IF：5.123）
7. Nie X, Chen HF, Xiang L, Zhang YL, Liu DY, Zhao ZP (通讯作者). GC-TOF-MS-based non-targeted metabolomic analysis of differential metabolites in Chinese ultra-long-term industrially fermented kohlrabi and their associated metabolic pathways, metabolites, 2022, 12(10), 991. Doi: 10.3390/metabo12100991. （中科院二区，IF：5.581）
8. Luo Z, Wang Z, Wang B, Lu Y, Yan L, Zhao ZP (共同通讯作者), Bai T, Zhang J, Li H, Wang W, Cheng J. An Artificial Pathway for N-Hydroxy-Pipecolic Acid Production From L-Lysine in Escherichia coli, Frontiers in Microbiology, 2022, 13:842804. doi: 10.3389/fmicb.2022.842804. （中科院二区，IF：6.064）
9. Zhao ZP, Peng T, Oh J, Glaeser J, Weber L, Li QF, Klug G. A response regulator of the OmpR family is part of the regulatory network controlling the oxidative stress response of Rhodobacter sphaeroides. Environ Microbiol Rep, 2019, 11(2):118-128.
10. Kang ZH, Qin T, Zhao ZP (通讯作者). Thioredoxins and thioredoxin reductase in chloroplasts: A review. Gene, 2019, 706: 32-42.
11. Kang ZH, Qin T, Zhao ZP (通讯作者). Overexpression of the zinc finger protein gene OsZFP350 improves the root development by resistance to abiotic stress in rice. Acta Biochimica Polonica, 2019, 66(2): 183-190.
12. 张钰麟（研究生），陈泓帆，赵志平（通讯作者），等. 长期发酵大头菜差异代谢物及其关联代谢通路分析，食品科学，2022，43(22): 192-198. （EI）
13. 赵志平，张盛源，陈泓帆，凌紫青，贾效函，刘达玉. 基于GC-IMS和电子鼻分析牛肉腐败进程中挥发性风味物质的变化，食品工业科技，2024，doi：10.13386/j.issn1002-0306.2023070121. （EI）
14. 毛竞竟（研究生），陈泓帆，张钰麟，聂鑫，张崟，刘达玉，罗淮良，赵志平（通讯作者）. 自然风干对原料大头菜品质及风味的影响，食品工业科技，2023，44(8):99-106.
15. 康馨樾（研究生），陈泓帆，毛竞竟，聂鑫，刘达玉，张崟，赵志平（通讯作者）. 类球红细菌粗提物对香肠贮藏期挥发性风味物质和游离氨基酸的影响，食品工业科技，2023，44(12): 353-362.
