姓名：吉莉莉
单 位： 成都大学食品与生物工程学院；肉类加工四川省重点实验室
通讯地址: 成都市龙泉驿区成洛大道2025号成都大学肉类加工四川省重点实验室09s328
电子邮件: 7888960@qq.com
简 历
博士，副教授，硕士研究生导师，成都大学食品与生物工程学院肉类加工四川省重点实验室团队成员，四川省“科技特派员”，“三区”科技人才，研究方向为微生物对肉制品的品质及安全性影响。主讲课程《食品毒理学》、《畜产品加工学》、《食品企业经营与管理》、《食品加工新技术研究进展》等。在本领域发表研究论文20余篇，其中SCI10篇，申请发明专利10项，授权2项，主持或参与省部级项目10余项，厅局级10余项，获得四川省科技进步二等奖2项，成都市科技进步三等奖1项，行业科技进步奖1项。
研究工作经历：
2021-至今 成都大学 食品与生物工程学院 副教授
2015-2021 成都大学 食品与生物工程学院 讲师
学习经历：
2009.7-2015.7 四川农业大学 基础兽医学 农学博士
2005.9-2008.7 四川农业大学 基础兽医学 农学硕士
2001.9-2005.7 四川农业大学 动物医学 农学学士
获奖情况：
1. 优质猪肉精深加工及安全贮运综合技术研究与集成应用，四川省人民政府，四川省科学技术进步二等奖，排名第四。
2. 微生物发酵提升传统腌腊肉制品品质和安全性研究与集成应用，四川省人民政府，四川省科学技术进步二等奖，排名第三。
3. 优质猪肉精深加工及安全贮运综合技术研究与集成应用，成都市人民政府，成都市科学技术进步三等奖,排名第四
主要科研项目
1. 传统川味腊肠微生物特性及其对产品品质的影响研究2019YJ0673，四川省科技厅应用基础研究，10万，省级，已结题。
2. 辣木叶黄铜的提取纯化及对糖尿病的防止研究，2015SZ0106，四川省科技厅科技支撑计划，20万，省级，已结题。
3. 传统发酵肉制品中的微生物对抗生素的降解作用研究，17ZB0110，四川省教育厅，厅级，已结题。
4. 四川腊肉中乳酸菌对亚硝酸盐降解效果研究，19-R-20，肉类加工四川省重点实验室重点项目，1万，厅局级，已结题。
5. 四川地区腌腊肉制品微生物及品质特性研究，18-R-15，肉类加工四川省重点实验室重点项目，1万，厅局级，已结题。
6. 传统发酵肉制品中微生态分析研究，17-S-05，肉类加工四川省重点实验室重点项目，1万，厅局级，已结题。
7. 肠膜明串珠菌对传统腌腊肉制品中亚硝酸盐降解机理研究，2022NSFSC1687，四川省科技厅应用基础研究，10万，省级，在研。
科研成果
学术论文：
[1] Lili Ji , Shu Wang , Yanan Zhou, Qing Nie, Chunyan Zhou, Jiawen Ning, Chunping Ren, Chun Tang and Jiamin Zhang * Effects of Saccharomyces cerevisiae and Kluyveromyces marxianuson the Physicochemical, Microbial, and Flavor Changes of SauceMeat during Storage，FOODS，2024（2区）
[2] Yinfeng Zhao , Chunyan Zhou , Jiawen Ning , Shu Wang , Qing Nie , Wei Wang , Jiamin Zhang ,Lili Ji *. Effect of fermentation by Pediococcus pentosaceus and Staphylococcus carnosus on the metabolite profile of sausages，Food Research Internationa，2022（1区）
[3] Lili Ji, Chunyan Zhou, Jiawen Ning, Shu Wang, Qing Nie, Wei Wang, Jiamin Zhang, Zhiping Zhao. Nitrite‐reducing performance of two Lactobacillus strains isolated from traditional Sichuan fermented sausage in different production processes, Food Bioengineering, 2022 (EI)
[4] 赵银峰,黄倩,周春燕,宁家文,王蜀,聂庆,吉莉莉*.发酵香肠乳酸菌筛选及其对产品品质的影响. 食品工业科技, 2023(EI)
[5] 吉莉莉,王卫,张佳敏,白婷,王志华,李俊霞.自控风干和添加发酵剂对缠丝兔理化及微生物特性的影响研究，食品工业科技, 2017(EI)
[6] 吉莉莉,王卫,贺婷,白婷,张佳敏,陈林. 鸡肉产品生物保鲜技术研究及其应用进展，食品工业，2017
[7] 吉莉莉,魏艳,何丹,陈雪玲,付婷婷,张崟,赵黎明.发酵香肠中分离纯化的三株乳酸菌产酸特性研究，中国调味品，2020
[8] 吉莉莉,陈雪玲,魏艳,付婷婷,何丹,张崟,赵黎明,王卫. 四川传统发酵香肠中几株优势乳酸菌的分离鉴定，中国调味品，2020
[9] 吉莉莉,王卫,赵志平,张佳敏,白婷,邓婷婷,陈林.传统四川腊肠及浅发酵香肠调料特性研究，中国调味品，2020
[10] 吉莉莉,王卫,陈林,白婷,张佳敏,康峻. 成都地区传统酱风肉加工及其产品特性和浅发酵特征研究，食品科技，2020
专利：
[1] 吉莉莉,赵银峰,周春燕,宁家文,王蜀,陈林,赵志平,王卫. 一种发酵肉制品模型及其建立方法与应用, ZL 2021 1 1572997.4
[2]吉莉莉,宁家文,聂庆,王蜀,周亚楠,周春燕. 一种植物肉香肠的制备方法, 2023107853254
[3] 汪开毓,吉莉莉,陈德芳,赵玲,黄小丽,杨倩,阳磊.辣木叶中黄酮成分的提取方法, ZL 2014 1 0366619.4
著作：
[1] 副主编，四川省肉类加工科技发展研究, 四川科学技术出版社,2017
[2] 主编，无抗生素养鸡技术研究与应用示范，四川科学技术出版社,2017
[3] 参编，中国传统特色腌腊肉制品技工技术，化学工业出版社，2018
