单 位： 成都大学 食品与生物工程学院
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简 历
2022.01-至今，成都大学，食品与生物工程学院，研究员；
2019.01-2021.12，成都大学，食品与生物工程学院，副研究员；
2016.01-2018.12，成都大学，食品与生物工程学院，助理研究员；
2014.09-2015.11，加拿大圭尔夫大学（University of Guelph），国家公派联合培养博士研究生；
2009.09-2015.12，华中农业大学，食品科学，博士研究生（硕博连读），导师：马美湖教授；
2005.09-2009.06，华中农业大学，食品科学与工程，本科。
主要研究方向
蛋品科学与技术
主要科研情况
四川省学术和技术带头人后备人选，亚洲蛋品协会常务理事，中国畜产品加工研究会青年工作委员会委员，国际期刊Current Opinion in Food Science（IF: 9.8）客座编辑。获湖北省技术发明奖一等奖1项（第三完成人）、中国畜产品加工研究会科技进步一等奖（第三完成人）、“第三届中国蛋品加工业十大杰出人物”称号。主持国家自然科学基金项目2项、“十三五”国家重点研发计划项目子课题1项。获授权美国专利1项、授权中国发明专利13项。主编教材1部，参编专著1部。在禽蛋修饰蛋白质组学、蛋清热凝胶机理、蛋黄物理加工机理等方面取得系列进展。2020年以来，发表第一作者/通讯作者高水平论文53篇（中科院一区33篇、二区18篇），其中入选ESI高被引论文6篇。入选“全球前2%顶尖科学家榜单”。
主要科研项目
1. 国家自然科学基金（面上），鸡蛋黄卵黄颗粒组装结构的聚集-解聚机理研究（32072236），2021-2024，58万，主持，在研。
2. 国家重点研发计划（子课题），蛋黄功能性成分耦合联产关键技术研究及产品开发（2018YFD0400302-4），2018-2021，50万，主持，结题。
3. 国家自然科学基金（青年），基于糖蛋白质组学的鸡蛋清糖肽致敏原鉴定及其致敏机制研究（31601490），2017-2019，20万，主持，结题。
4. 国家自然科学基金（面上，合作主持），基于蛋白质修饰组学的贮藏过程中鸡蛋清稀化分子机制研究（31871732），2019-2022，60万，到校经费18万，结题。
5. 国家自然科学基金（地区，合作主持），基于食品组学的藏香猪肉特色风味形成机制研究（31860425），2019-2022，40万，到校经费16万，结题。
6. 国家自然科学基金（河南省联合基金，合作主持），鸡蛋清粉干燥过程中指示蛋白的筛选及其品质变化分子机制的研究（U1704114），2018-2020，50万，到校经费10万，结题。
7. 成都鸾翔凤集食品有限公司，改性蛋清液技术转让（成果转化），2023-2025，30万。
代表性科研成果
[1]. 湖北省技术发明一等奖（3/6），禽蛋新型加工与副产物利用关键技术创新及产业化，2016.12
[2]. 中国畜产品加工研究会科技进步一等奖（3/9），蛋制品品质提升关键技术与产业化，2022.07
[3]. Hu Gan, Liu Xialei, Wu Di, Wang Beibei, Wang Jinqiu, Geng Fang*. Quantitative N-glycoproteomic analysis of egg yolk powder during thermal processing. Food Research International, 2023, 174: 113253（中科院一区，IF: 8.1）
[4]. Wang Xiaolin#, Hu Gan#, Wang Xuemei, Ma Lulu , Li Shugang, Wang Jinqiu, Geng Fang*. Quantitative proteomics provides new insights into the mechanism of improving rehydration of EWP by ultrasonic pretreatment. International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 253: 127497（中科院一区，IF: 8.2）
[5]. Wang Beibei#, He Xiaoqi#, Putri Widyanti Harlina, Wang Jinqiu, Geng Fang*. Comparison of water-soluble metabolites in egg yolk, yolk granules, and yolk plasma based on quantitative metabolomic analysis. Poultry Science, 2023, 102(12): 103161（中科院二区&Top期刊，IF: 4.4）
[6]. Wang Yi#, Luo Wei#, Wang Beibei, Wu Di, Wang Jinqiu, Geng Fang*. Changes in chicken egg yolk metabolome during its formation. Poultry Science, 2023, 102(12): 103154（中科院二区&Top期刊，IF: 4.4）
[7]. Luo Wei, Tang Jie*, Wang Beibei, Wu Di, Wang Jinqiu, Cheng Lei*, Geng Fang*. The potential mechanism of low-power water bath ultrasound to enhance the effectiveness of low-concentration chlorine dioxide in inhibiting Salmonella Typhimurium. Food Chemistry: X, 2023, 20: 100901（中科院一区，IF: 6.1）
[8]. Yang Chenrui#, Hu Gan#, Xiang Xiaole#, Wu Di, Wang Beibei, Wang Jinqiu, Geng Fang*. Translucency mechanism of heat-induced pigeon egg white gel. International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 253: 126909（中科院一区，IF: 8.2）
[9]. Chang Xinping, Wang Jinqiu, Harlina Putri Widyanti, Geng Fang*. Quantitative N-glycoproteomic analysis of cattle-yak and yak longissimus thoracis. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71(30): 11740-11750（中科院一区，IF: 6.1）
[10]. Chang Xinping, Xu Yisha*, Cheng Lei*, Yi Kaige, Gu Xuedong, Luo Zhang, Zhang Jiamin, Wang Jinqiu, Geng Fang*. Quantitative proteomic analysis of cattle-yak and yak longissimus thoracis provides insights into the differential mechanisms of meat quality. Food Research International, 2023, 173: 113253（中科院一区，IF: 8.1）
[11]. Ye Haolong #, Wang Beibei #, Xiao Di, Li Hanmei, Wu Di, Wang Jinqiu, Cheng Lei*, Geng Fang*. Ultrasound-assisted pH-shifting to construct a stable aqueous solution of paprika oleoresin using egg yolk low-density lipoprotein as a natural liposome-like nano-emulsifier. Ultrasonics Sonochemistry, 2023, 98: 106477（中科院一区，IF: 8.4）
[12]. Luo Wei, Wang Jinghui, Chen Yan, Zhang Qionglian, Wang Jinqiu*, Geng Fang *. Quantitative lipidome analysis of boiled chicken egg yolk under different heating intensities. Molecules, 2023, 28(12): 4601.（中科院二区&Top期刊，IF: 4.6）
[13]. Pu Jing, Zhao Bingye, Liu Xin, Li Shugang, Wang Beibei, Wu Di, Wang Jinqiu, Geng Fang*. Quantitative proteomic analysis of chicken egg white and its components. Food Research International. 2023, 170: 113019（中科院一区，IF: 8.1）
[14]. Chang Xinping, Xiao Yu, Cheng Lei*, Gu Xuedong*, Yang Lin, Chamba Yangzom, Zhang Jiamin, Geng Fang*. Quantitative proteomic analysis of Yorkshire pig liver reveals its response to high altitude. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71(19): 7618−7629（中科院一区，IF: 6.1）
[15]. Zhu Zhu#, Wang Jinqiu#, *, Tang Linyi, Tang Jiang, Liu Dayu, Geng Fang*. Quantitative metabolomic analysis reveals the fractionation of active compounds during lemon fruit juicing. Food Research International. 2023, 169: 112829（中科院一区，IF: 8.1）
[16]. Luo Wei#, Liu Xialei#, Wang Beibei, Wu Di, Wang Jinqiu, Geng Fang*. Quantitative lipidomics analysis of changes in egg yolk lipids during spray-drying and subsequent accelerated storage. Current Research in Food Science, 2023, 6: 100503（中科院二区，IF: 6.3）
[17]. Sui Jiale#, Xiao Jing#, Chang Xinping, Ye Hongliang, Xu Yisha, Wang Jinqiu , Geng Fang *. Integrated proteomic analyses of chicken egg yolk granule. Poultry Science, 2023, 102(7): 102711（中科院二区&Top期刊，IF: 4.4）
[18]. Ye Hongliang, Sui Jiale, Wang Jinqiu, Wang Yi, Wu Di, Wang Beibei, Geng Fang*. Aggregation-depolymerization of chicken egg yolk granule under different food processing conditions. Poultry Science, 2023, 102(7): 102696（中科院二区&Top期刊，IF: 4.4）
[19]. Luo Wei, Xu Yisha, Gu Xuedong, Zhang Jiamin, Wang Jinqiu, Geng Fang*. Divergence of liver lipidomes in Tibetan and Yorkshire pigs living at different altitudes. Molecules, 2023, 28(7): 2991（中科院二区&Top期刊，IF: 4.6）
[20]. Gu Xuedong, Chang Xinping, Yang Lin, Chamba Yangzom*, Geng Fang*. Quantitative proteomic analysis of Tibetan pig livers at different altitudes. Molecules, 2023, 28(4): 1694（中科院二区&Top期刊，IF: 4.6）
[21]. He Xiaoqi#, Wang Jinqiu#, Wang Yi, Wang Beibei, Zhang Jiamin, Geng Fang*. Quantitative lipidomic analysis of egg yolk, yolk granule and yolk plasma. Journal of Food Composition and Analysis, 2023, 115:104880（中科院二区，IF: 4.3）
[22]. Wang Jinghui#, Luo Wei#, Chen Yan, Zhang Qionglian, Harlina Putri Widyanti, Wang Jinqiu, Geng Fang*. Quantitative metabolome analysis of boiled chicken egg yolk. Current Research in Food Science, 2023, 6:100409（中科院二区，IF: 6.3）
[23]. Wang Yi#, Wang Jinqiu#, Li Hanmei, Xiao Yu, Harlina Putri Widyanti, Geng Fang*. Quantitative lipidomic analysis of chicken egg yolk during its formation. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2023, 103(8): 3997-4005（中科院二区&Top期刊，IF: 4.1）
